Universitas Alma Ata – Jamur kuping merupakan salah satu bahan masakan yang populer, terutama di hidangan Asia seperti sup dan tumisan. Selain itu, jamur ini juga memiliki sejarah panjang dalam pengobatan tradisional, khususnya sejak abad ke-19 untuk membantu meredakan sakit tenggorokan dan mengatasi penyakit kuning.
Seiring berkembangnya ilmu pengetahuan, sejumlah penelitian modern telah membuktikan berbagai manfaat kesehatan dari jamur kuping. Berikut penjelasan lengkapnya.
1. Kaya Antioksidan untuk Perlindungan Sel
Jamur kuping mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi. Zat ini penting untuk menangkal stres oksidatif yang bisa memicu peradangan dan mempercepat kerusakan sel. Dengan begitu, tubuh lebih terlindungi dari berbagai penyakit kronis.
2. Menyehatkan Pencernaan dan Meningkatkan Kekebalan
Kandungan prebiotik di dalam jamur kuping berperan dalam merangsang pertumbuhan bakteri baik di usus. Akibatnya, sistem pencernaan bekerja lebih optimal dan daya tahan tubuh pun meningkat. Oleh karena itu, konsumsi rutin jamur kuping sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan usus dan imunitas.
3. Sumber Serat yang Mendukung Metabolisme
Setiap porsi jamur kuping kering menyediakan sekitar 20 gram serat. Jumlah ini tergolong tinggi dan sangat berguna untuk menurunkan kolesterol, menjaga kadar gula darah, serta membantu mengontrol berat badan. Selain itu, serat juga berkontribusi pada kesehatan pencernaan secara menyeluruh.
4. Menjaga Kesehatan Otak
Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa jamur kuping mampu menghambat enzim beta secretase. Enzim ini berkaitan dengan pembentukan protein beta amiloid yang sering ditemukan pada penderita Alzheimer. Meski hasil ini belum diuji secara klinis pada manusia, temuan ini menunjukkan potensi besar jamur kuping dalam menjaga fungsi otak.
5. Melindungi Organ Hati
Selain itu, jamur kuping juga membantu melindungi hati dari kerusakan akibat racun obat. Dalam penelitian pada hewan, ekstrak jamur kuping mampu memulihkan fungsi hati setelah paparan asetaminofen dalam dosis tinggi. Efek ini diperkirakan berasal dari tingginya kandungan antioksidan pada jamur tersebut.
Kandungan Nutrisi Jamur Kuping
Dalam 7 gram jamur kuping kering (sekitar 1/4 cangkir), terdapat:
-
Kalori: 20
-
Karbohidrat: 5 gram
-
Serat: 5 gram
-
Protein: Kurang dari 1 gram
-
Natrium: 2 mg
Jamur ini juga menyumbang sejumlah kecil mineral penting seperti kalium, kalsium, fosfor, folat, dan magnesium. Semua nutrisi ini berperan dalam menjaga fungsi jantung, kesehatan tulang, dan aktivitas otak.
Penulis: Aizan
Sumber Berita: https://health.detik.com/berita-detikhealth/d-7713358/5-manfaat-jamur-kuping-untuk-kesehatan-jarang-diketahui
Sumber Gambar: https://img.freepik.com/free-photo/popular-asian-cuisine-fresh-golden-needle-mushroom-enoki-enokitake-wooden-cutting-board-top-view-flat-lay-freshly-from-home-growth-organic-garden-food-concept_1150-44617.jpg?uid=R177498278&ga=GA1.1.619584759.1732006731&semt=ais_hybrid&w=740
