Universitas Alma Ata – Kentang merupakan salah satu sumber pangan utama yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga padat gizi. Selain dikenal sebagai sumber karbohidrat, kentang juga menawarkan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Kandungan Gizi Kentang yang Perlu Anda Tahu
Kentang termasuk makanan rendah kalori dan hampir bebas lemak. Dalam satu buah kentang rebus ukuran sedang (sekitar 100 gram), Anda hanya mendapatkan sekitar 90 kalori. Berikut ini penjelasan kandungan nutrisinya:
-
Karbohidrat
Kentang mengandung sekitar 66–90% karbohidrat, menjadikannya sumber energi utama. Banyak yang salah paham bahwa kentang memicu kenaikan berat badan. Padahal, jika dikonsumsi dengan bijak, karbohidrat dari kentang sangat dibutuhkan sebagai bahan bakar tubuh. -
Serat
Kulit kentang kaya akan serat yang membantu melancarkan pencernaan, mengatur kadar gula darah, dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, kentang yang sudah didinginkan setelah dimasak memiliki kadar serat lebih tinggi dibanding kentang panas. -
Protein
Meskipun jumlahnya tidak sebanyak pada jagung atau gandum, protein dalam kentang seperti patatin termasuk berkualitas tinggi dan bermanfaat bagi tubuh. -
Antioksidan
Kandungan antioksidan dalam kentang mampu melawan radikal bebas, yang bisa menyebabkan penyakit kronis seperti kanker, diabetes, dan gangguan jantung. -
Kalium
Kalium dari kentang membantu mengendalikan tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung. Menariknya, sebagian besar kalium terdapat di kulitnya. -
Folat
Folat dalam kentang sangat penting bagi ibu hamil karena mendukung perkembangan janin secara optimal. -
Vitamin B6
Vitamin ini berperan dalam pembentukan sel darah merah, meningkatkan kekebalan tubuh, serta mendukung fungsi saraf. -
Vitamin C
Vitamin C dalam kentang memperkuat daya tahan tubuh, menjaga kulit tetap sehat, dan meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan lain.
Cara Mengolah Kentang Secara Sehat
Agar manfaat kentang tetap maksimal, penting untuk memperhatikan cara pengolahannya. Berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
-
Rebus, kukus, atau panggang kentang untuk mempertahankan nutrisinya.
-
Konsumsi bersama kulitnya agar kandungan serat dan vitamin tetap terjaga.
-
Hindari menggoreng kentang menjadi keripik atau kentang goreng karena bisa menambah kalori secara signifikan.
Dengan pengolahan yang tepat, kentang bisa menjadi makanan sehat yang mendukung kebutuhan gizi harian maupun program diet Anda.
Ditulis oleh Aizan SS
Sumber gambar: https://img.freepik.com/free-photo/front-view-potatoes-basket_23-2148599943.jpg?t=st=1744167359~exp=1744170959~hmac=377be038ef07acd7163c5876b22f7366f190546d06c8ba495b8181584c5aaa06&w=996
Artikel ini diadaptasi dari AloDokter, diakses pada 8 April 2025.
